休渔期缺少新鲜海鲜，来象山可以吃什么？宁波人素有端午节吃鹅的习俗，端午临近，6月6日，“味道象山”全鹅宴开席，一只大白鹅摇身一变，成为十七道菜，让在场嘉宾大饱口福。

“鹅的全身都是宝，什么都能吃。大白鹅肉质鲜嫩松软，清香不腻，可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等等，有补阳益气、暖胃生津的功效，营养全面。仅一只鹅就可以做一桌全鹅宴。”活动现场，主厨颇自豪地说。

象山是国内著名地方良种——浙东白鹅的原产地之一。该县将象山白鹅列入农业龙型产业，形成了种鹅种苗生产、肉鹅饲养和鹅产品深加工的产业体系。去年，象山白鹅种鹅存栏25.7万羽，生产苗鹅500余万羽，总产值达2.78亿元。

一道鲍汁鹅掌，取名脚踏实地。这款菜的做法是发制鲍鱼时所得的原汁，用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的。鹅掌放入260度油锅里炸，炸好后加入火腿、五花肉、鸡肉，加入高汤、耗油、生抽、冰糖慢炖12小时。菜品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。而口味是鲍汁味。

而糟香鹅舌被命名为舌尖味道。以鹅舌焯水，放葱姜蒸热，调香糟卤、黄酒、盐、味精、姜片等做卤水，蒸熟，放入卤水中浸泡12小时。口味是糟香味。可以说，糟香鹅舌绝对是整个盛夏的头牌“口水收割机”。用上好的鹅舌加上陈年的酒糟糟出香味扑鼻的糟香鹅舌，味道绝佳。

全鹅宴现场展出了十七道“鹅主题”菜品：利用鹅翅、鹅掌、鹅舌、鹅肝等食材，制作成“鸿运当头”“心肝宝贝”“一鸣惊人”等精致菜肴。来自全国各地的鹅业代表和“味道象山”邀请的“资深品鉴师”从外观、香气、滋味、食材、烹饪技法、菜品特色等方面，全方位品鉴象山白鹅。

来源：浙江新闻客户端