春节的脚步越来越近了，最期待的就是能回家吃上一顿团圆饭！不过，你知道餐桌上的食品安全情况吗？

为努力营造安全放心的食品消费环境，切实保障人民群众春节期间“舌尖上的安全”，宁波市市场监督管理局近期组织对节日旺销的食品开展了专项监督抽检，共抽检584批次食品，其中575批次合格，9批次不合格，总体合格率为98.5%。抽检覆盖食品生产、食品流通、餐饮服务三个环节，在抽检品种选择上突出节日消费特点，重点抽检了粮食加工品、食用农产品、食用植物油、肉制品、炒货食品、酒类、水产及制品、调味品等近20个品种，抽检区域覆盖全市10个区（县）市。对抽检中发现的问题，市局已要求各地市场监督管理部门依法予以查处，并及时将风险防控措施和核查处置情况向社会公示。

9批次不合格抽检食品中发现的主要问题是微生物污染、超限量使用食品添加剂、兽药残留超标、质量指标不达标。

看看这张表格，里面是不是有很多专用名词，别着急，细心的小编已经为你整理好了这些小知识。

山梨酸

山梨酸是一种酸性防腐剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能，山梨酸可被人体吸收而迅速分解为二氧化碳和水，饮料中山梨酸超标可能是为了延长保质期，违规过量使用防腐剂。

胭脂红

胭脂红是一种人工合成的食用着色剂，但国家标准规定胭脂红不得在腌腊肉制品中使用，腌腊肉中检出胭脂红及其铝色淀可能是企业在生产加工过程中为了改善食品的外观和色泽，超范围使用了该类食品添加剂。

过氧化值

过氧化值是衡量油脂氧化程度的一个参考数值，含油脂量较高食品在生产加工、储藏流通过程中，容易出现油脂氧化哈败，过氧化值超标的现象。

酸价

有些坚果类产品含有丰富的不饱和脂肪酸，如果保存温度过高，时间过长就很容易导致产品中的油脂酸败，出现酸价指标不合格的情况。

氧氟沙星

氧氟沙星是一种抗生素，在动物性食品中不得检出。氧氟沙星若在人体中残留蓄积，可能引起人体的耐药性，长期摄入氧氟沙星超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量摄入还可能引起肝损害。

温馨提醒

建议消费者在有食品经营许可证和营业执照等相关资质、信誉良好的大中型商超和农贸市场采购，选择购买食品标识齐全、包装完整无损、感官性状正常且在保质期内的食品，并注意其储运条件应符合产品标识要求。春节期间外出就餐时，建议选择正规且安全卫生的餐饮单位，要看餐厅的餐饮服务许可证和营业执照是否齐全，要注意餐具是否经过消毒处理。家庭聚餐要谨慎，科学饮食，要注意饮食均衡，合理搭配谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等多种食物；不暴饮暴食、不过量饮酒。

来源：食品综合协调处、宁波市场监管、NBTV新闻中心微信公号