大竹海茂盛的竹林 记者 郑凯侠 摄

疫情逐渐缓解，挡不住的春色春光成为这个季节的主色调。最近一段时间，关于毛笋的消息又在朋友圈里开始刷屏。

毛笋在宁波很受欢迎，吃起来口感很好，又脆又嫩，营养也很丰富，再加上只有特定时节才有，所以显得更加珍贵，其中横街的“大雷黄泥拱”最引人注目。记者从海曙区横街镇政府了解到，目前，横街毛笋已经开始上市，虽然数量不多，但已经吸引了不少挖笋吃笋的游客。

大雷村村民出售新上市的毛笋 通讯员供图

产量比往年高出四成

横街镇是宁波重要的毛竹产地，有竹林近5万亩，是全国单片竹林面积最大的乡镇，被称为“中国竹笋之乡”。特别是横街大雷村的黄泥地松软潮润、土质肥沃，在这样的泥土中长出来的笋自然是极好的。

日前，记者到横街以笋出名的大雷村进行了走访，大老远就看到路边有卖笋的人在叫卖，这些笋个头都很大，泥土都是湿的，一看就知道刚挖出来不久。

“今年是大年，所以笋多，但是质量一点也不比往年差。每根笋都有七八斤重，不管怎么吃味道都好。”笋农汪师傅告诉记者。

浙东大竹海景区负责人汪宏良是土生土长的大雷村人，他说今年的笋产量要比往年高40%。虽然产量高了， 但是品质一点也不差。他曾去山上挖了几次，品尝了一下，发现今年的笋味道更好。

怎么判断笋的品质呢？汪宏良进一步解释道，看笋好不好，首先要看竹子好不好。竹叶繁茂的竹子，繁衍出来的竹笋一定好。尽管雨后春笋漫山遍野，但不是所有的笋都要挖掉，一些竹龄超过5年的竹子，繁衍出来的竹笋就不能挖。因为5年以上的竹子老了，就要砍掉，每年的毛笋务必要留着一些长成竹子。

今年的笋又多又好 通讯员供图

笋中上品“黄泥拱” 远近闻名

汪宏良告诉记者，早在一周前，他们就迎来了一拨又一拨前来挖笋游玩的人。

汪宏良向记者展示了什么才是真正的“黄泥拱”，笋中的上品。“这根笋须头黄、根脚白，身体胖、笋壳薄，绝对是好笋！”他特别强调，笋并不是越“胖”越好，要身形稍苗条，根节要长，3厘米左右为佳，“这样的笋出笋率只有10%，是我们大雷人的最爱。”

俗话说：“尝鲜无不道春笋。”大雷人对笋的叫法有很多讲究，冬季埋在土里的毛竹嫩茎叫冬笋，3月份左右挖出来的笋叫春笋，清明前后的笋叫毛笋，而立夏以后的笋叫过头毛笋。春笋生长的前阶段完全在地下，春风吹起，经过阳光雨露的滋润，笋尖破土而出就成了“黄泥拱”，是横街众多笋中的精华。

寻找“黄泥拱”对外行人来说是一件很难的事，但对笋农来讲，就容易得多。汪宏良说，凭多年与竹子打交道的经验，他能在第一时间找到这些隐藏在黄土中的美味：扒开泥土，顺着笋头的方向找到根部，用锄头连根撬起。大雷村村民世世代代以竹谋生，以笋供食，竹笋早已成为他们生活的一部分，鲜脆爽口的春笋，是大自然慷慨的馈赠。

新鲜的“黄泥拱”，吃起来口感松脆，带着一丝清甜，因而远近闻名。除了大雷村出产的笋，当地人告诉记者，海拔更高的爱岭村（又名石岭村）的笋，质量比大雷村的有过之而无不及。

爱岭村（又名石岭村）位于四明山脉，是海曙区横街镇海拔最高的一个村。或许正是因为海拔高、山路远，这里成了一片远离尘世的净土。当“大雷黄泥拱”快要落市时，爱岭村的拔节毛笋便上市了，又是另一种不输于“大雷黄泥拱”的笋中精品。

村民在处理刚刚挖出来的毛笋 通讯员供图

笋价和去年差不多

记者在采访中发现，今年虽然是大年，但是笋价和去年差不多。“品相好一点的10多元一斤，差一点的要五六元。”一名笋农告诉记者。

71岁的笋农翁国定说，他们家的笋今年产量有些低，本来担心价格太低影响收入，但看到这个价格，心里还是很开心。

目前，大雷村有竹子10000亩，已经成为村民的重要收入来源。这几天，大雷村党总支书记汪斌到山上看了看，发现毛笋产量日增，估算一下，今年的产量可达数百万斤。

汪宏良告诉记者，作为土生土长的大雷人，他正在想办法把乡亲们手里的毛笋卖出去。他们现在正加班加点做油焖笋、烤笋等，然后通过线上销售，每天订单都排得满满的。同时，积极联系外贸渠道，目前已联系了四五家外贸企业。另外，把乡亲们手中的毛笋收过来，通过古法保鲜技术，可以保存一年左右。

美女主播直播卖笋 通讯员供图

贴心帮笋农找销路

横街镇政府相关负责人告诉记者，近几年来，“竹农下山”文旅节已成为该镇的一张文化名片。作为远近闻名的竹乡，横街竹笋年产量可达1.2万吨。今年，由于受疫情影响，横街镇同期的游客锐减，竹农产品滞销。为此，他们立足新的起点，创新办节模式，将推出活动主题为“情暖竹乡，云上品鲜”的“线上文旅节”。

届时，镇里将通过“线上文旅推广、线下物流配送”等方式，对竹乡文化以及竹农产品销售进行以网络为主的文旅相关活动。

活动将结合公益、音乐、云上游等方式，将竹乡的人情味、风土味通过网络传达给大众。结合微信微博社交媒体、短视频、直播等方式扩大宣传力度，从而打通线上销售渠道。

据了解，本次活动于今天起在线上线下同步推进，更多的精彩内容不容错过。

记者：边城雨

来源：宁波晚报

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