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宁波的TA们红了,美成一幅画!快来解锁诱人吃法

2020-10-24 10:48:09 编辑:张灿毅

每到十月份,柿子便不约而同的一个一个褪去青涩,换上红色的新衣,格外好看。宁波人品柿子赏秋景去哪?余姚柿林村是个不错的选择。

余姚柿林村 钱钢/摄

柿林村

柿林村为浙东峡谷地貌,土壤多为黄泥土和砂石土,光照和雨水充沛,四季分明,物产丰富,因盛产“吊红”柿子而得名。

余姚柿林村 钱钢/摄

柿林村庄四面环山,满坡翠竹林木,村中有十只山塘水库,两条大溪流,不但山水秀丽,又原始古朴,山居原貌保持完好。

余姚柿林村 钱钢/摄

"吊红”柿子是柿林村的传统名果,以果色艳丽、肉质柔软闻名,至今已有400多年历史。每年入秋后,开始逐渐成熟,由青转红,悬吊在树上极为美观,故宁波一带称其为“吊红”。柿林村现有柿子面积200余亩,年产柿子20余万斤,惹人垂涎的柿子不仅是游客争相购买的农副产品,也成了柿林村民增收致富的吉祥果。

一起来看一波柿林村丰收美图

余姚柿林村 徐丹/摄

丰收的喜悦 钱钢/摄

看他笑得多开心 潘旭光/摄

柿子怎么吃

柿子营养丰富,被誉为“果中圣品”。果实经过适当处理,可贮存数月,如采用冷冻法处理,贮藏在零下10℃的低温,一年中都可随时取食。在医药上,柿子能止血润便,缓和痔疾肿痛,降血压。柿饼可以润脾补胃,润肺止血。柿霜饼和柿霜能润肺生津,祛痰镇咳,压胃热,解酒,疗口疮。柿蒂下气止呃,治呃逆和夜尿症。

钱钢/摄

柿子虽美味,但吃时也要注意,不要空腹吃柿子。因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶,空腹状态下它们易在胃酸的作用下变成大小不等的硬块;同时不要与含有大量蛋白质的水产品同食,因为蛋白质在鞣酸的作用下容易形成胃柿石;另外糖尿病患者也不宜多食用。

余姚柿林村 钱钢/摄

摘下来的柿子放熟了,太多又吃不完咋办,记者帮大家整理了一份柿子的加工方法,一起来看。

柿饼

1、选果:选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、少核或无核品种。

2、去皮:去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。

3、晒饼:选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,架高0.8~1米,上铺用秫秸做成的席子,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在席子上曝晒,晚间用席子盖好,防露水,雨天要防雨,约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔3~4天翻动1次,一两个月的时间后柿饼就晒成了,在这段时间里柿子每天吸收太阳的能量,所以吃到柿饼的时候满满的幸福感。

柿饼 翟璐瑞/摄

柿子酒

晾晒的柿子晒干水分还未晒成饼状的时候,采用果酒酵母,混匀后放到密封的泡酒坛,经过前发酵、后发酵、调制与陈酿,一个月后就可以喝到柿林村的老柿子酒。在发酵过程中加入葡萄、红肉火龙果、桑葚等混合发酵,还能制得陈酿复合型柿子果酒或勾兑复合型柿子果酒,赋予了柿子果酒新的色泽、风味,弥补了单一柿子果酒味淡色黄的缺点。

柿子酒 翟璐瑞/摄

柿子酱

1、柿子洗净剥去皮;

2、果肉捣碎放入锅中;

3、把适中(少量)的水倒入锅中拌均,小火熬开;

4、柠檬挤汁,加入到煮开的柿子糊中;

5、根据个人口味,加入适量的冰糖;

6、煮至酱汁浓稠即可出锅。

TIPS:做好的果酱放凉后,装进灭菌的容器中,放入冰箱,可延长储存时长。柿子酱保质期短,切记尽快食用。

柿子酱 翟璐瑞/摄

交通指南(供参考)

地址:宁波市余姚大岚镇柿林村

自驾线路:沪杭甬高速公路—余姚—南雷路—谭家岭路—浒溪线—丹山赤水景区

大家趁着这个周末去打卡吧!

来源:宁波发布

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