【宁聚】初夏宁波开启传统杨梅酒酿制
宁波作为杨梅大市，除了食用新鲜杨梅外，几乎家家户户有浸泡杨梅酒的习惯。民间有一种说法，杨梅酒具有解暑、止泻、助消化等功效。
近日，洪塘的一处民宿内正紧锣密鼓地准备着酿制杨梅酒。梅农早在清晨便采摘好了杨梅，此时圆润的果实披红带露，最是新鲜诱人。泡制杨梅酒需选取饱满无破损的果实，先用自家酿制的白酒浇灌清洗，然后将杨梅放入准备好的高度白酒中浸泡，酒要选择纯粮酿造的清香型，这样既不夺杨梅的馥郁，也不会被杨梅遮盖了酒本身的溢香。宁波传统泡酒一般不放冰糖，甜味来自杨梅中的果糖。
装罐封泥后，静待一个月便可开罐食用。
记者：胡烽 通讯员：朱海升 周旦
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