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初夏的宁波和杨梅酒很配哦!

2021-06-12 10:18:07 编辑:邵亦琛

【宁聚】初夏宁波开启传统杨梅酒酿制

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宁波作为杨梅大市,除了食用新鲜杨梅外,几乎家家户户有浸泡杨梅酒的习惯。民间有一种说法,杨梅酒具有解暑、止泻、助消化等功效。

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近日,洪塘的一处民宿内正紧锣密鼓地准备着酿制杨梅酒。梅农早在清晨便采摘好了杨梅,此时圆润的果实披红带露,最是新鲜诱人。泡制杨梅酒需选取饱满无破损的果实,先用自家酿制的白酒浇灌清洗,然后将杨梅放入准备好的高度白酒中浸泡,酒要选择纯粮酿造的清香型,这样既不夺杨梅的馥郁,也不会被杨梅遮盖了酒本身的溢香。宁波传统泡酒一般不放冰糖,甜味来自杨梅中的果糖。

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装罐封泥后,静待一个月便可开罐食用。

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记者:胡烽 通讯员:朱海升 周旦

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