手机版
广电网首页

宁式月饼

2020-09-28 13:34:29 编辑:陈雯雯

“宁式月饼”保留了传统的宁波口味。就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味,甜的如玫瑰、枣泥、芝麻、白糖,咸的如三鲜肉月饼、火腿月饼;从馅料讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就馅料荤素而言:宁式素月饼有玉米蓉、芋艿蓉、栗子蓉、马蹄爽等外面不多见的馅料,而玫瑰、绿豆蓉这些经典素馅经过特殊配方与烘烤工艺,也具有了不一样的口感。宁式荤月饼:火腿月饼、三鲜肉月饼。

“苔条月饼”是宁波中秋美食中的经典,为“宁式月饼”的代表,名声在外。宁波人称苔菜为“苔条”,苔条月饼选用优质冬季苔条为料作馅,苔菜细嫩色绿,皮馅各半,果仁清晰,酥皮光洁,层次均匀,口感精致,酥软白净。上等的苔条月饼除了苔菜外,还配以芝麻油、芝麻、瓜子仁、桃仁等馅料调成椒盐味,馅料有浓郁的麻油香味,甜中带咸,咸里透鲜香,间杂细腻的花生果仁粒,咬上去,满口咸鲜苔条香,还有浓浓的桂花味。

“五仁月饼”也是宁式月饼的代表。“五仁”是指松仁、桃仁、橄榄仁、瓜仁和杏仁,香味浓郁,清甜爽口,好味道全赖选料上乘。单是这桃仁,便选用顶级品,新鲜饱满。

身处海边的宁波人最钟情“原汁原味、鲜咸合一”的海鲜。因此,宁式月饼还推出以虾米、鱿鱼等为馅料的“海鲜月饼”,可谓别具一格。

“火腿月饼”就造型而论,又有光面月饼、花边月饼和月宫蟾兔、老寿星月饼等。火腿月饼是以白糖和火腿丁为馅,成品清香不腻,馅多味香,具有宁波的独特风味。馅料甜中带咸,咸里透鲜。

“八珍月饼”馅料丰富,金橘饼、糖冬瓜、蜜生瓜、桂皮、果仁……竟然还有香菇、木耳,精致的选料打造了独特的口味,别处尝不到。

老底子“宁式月饼”制作厂家中“升阳泰”是其中比较有名的一家。“升阳泰”创于1851年清朝咸丰年间,宁波知府华少湖所建,迄今已有160年的历史,早年以生产和经营南北果品、宁式糕点为特色,前店面后工场,现做现卖,那刚刚出炉的月饼,那酥酥的一层一层的饼皮、鲜美流油的肉馅叫人吃了还想吃。“升阳泰”历史上曾列为宁波南北货商店四大家之一,由于经营者注重商品质量,做到货真价实,在市民中一直享有较好的口碑。在港澳宁波籍华侨中颇具名声。

品牌
第一发布 第一测试
直播宁波 航拍宁波
宁聚 心理健康
东钱湖
广电
直播 点播
动态 主持
集团 广告
新闻
宁波 国内
V观 图片
时评 专题

网站简介| 网站地图| 版权声明| 招贤纳士| 用户协议| 联系我们| 广告合作| 帮助中心| 电视台邮箱| 电台邮箱

浙ICP备12005551号-2 网上视听传播许可证 1103013 2 公安机关备案号 33020302000735 互联网新闻信息服务许可证 33120180003

版权所有 宁波纽米地传媒科技有限公司 2002-2016 nbtv.cn, all rights reserved